Curry rouge thaï au poulet

Un curry rouge thaï crémeux et très épicé, avec du poulet tendre, du poivron et du basilic thaï frais. La pâte de curry est préparée maison à partir de piment, d'ail, de gingembre et d'épices, et relevée avec du lait de coco et du citron vert.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 350 g Filet de poitrine de poulet
• 400 ml Lait de coco
• 150 g Riz jasmin
• 3 pièce Piments rouges
• 2 pièce Gousses d'ail
• 20 g Gingembre frais
• 2 pièce Échalotes
• 1 pièce Citronnelle
• 1 c. à c. Graines de coriandre moulues
• 0,5 c. à c. Cumin moulu
• 1 pièce Poivron rouge
• 1 botte Basilic thaï
• 1 pièce Citron vert
• 1 c. à c. Sucre brun
• 1 c. à s. Huile végétale
• Sel

Préparation

1. Faire cuire le riz selon les instructions de l'emballage, puis égoutter et garder au chaud.
2. Hacher grossièrement les piments, l'ail, le gingembre, les échalotes et la citronnelle (après avoir retiré les feuilles extérieures, hacher finement la tige). Ajouter la coriandre, le cumin, une pincée de sel et un peu d'huile, puis mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une pâte de curry lisse et très épicée.
3. Couper le poulet en morceaux à bouchée. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et saisir la viande de tous côtés pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne légèrement couleur à l'extérieur.
4. Ajouter la pâte de curry dans la poêle et faire revenir 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle dégage un parfum.
5. Verser le lait de coco, laisser bouillir, puis laisser mijoter le curry à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
6. Couper le poivron en lanières et laisser cuire 4 minutes. Assaisonner avec le jus de citron vert, le sucre brun et le sel.
7. Incorporer le basilic thaï et servir le curry avec le riz.