Tom Kha Gai thaïlandais au poulet

Le Tom Kha Gai est une soupe thaïlandaise crémeuse à la noix de coco, avec du poulet tendre, des champignons et un mélange frais de citronnelle, gingembre, citron vert et coriandre. Elle est douce-épicée, réconfortante et prête en une demi-heure environ.

Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 500 g blanc de poulet
• 400 ml lait de coco
• 800 ml eau
• 250 g champignons de Paris
• 2 pièce tiges de citronnelle
• 30 g gingembre frais
• 4 pièce feuilles de combava
• 2 pièce jus de citron vert
• 2 c. à s. sauce de poisson
• 1 c. à c. sucre
• 1 pièce piment rouge
• 3 pièce oignons verts
• 1 botte coriandre
• 1 c. à s. huile végétale
• sel

Préparation

1. Rincez le blanc de poulet, tamponnez-le à sec et coupez-le en fines lanières.
2. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Coupez les oignons verts en rondelles, lavez la coriandre et hachez grossièrement les feuilles.
3. Retirez les feuilles extérieures de la citronnelle, écrasez les tiges et coupez-les en gros morceaux. Pelez le gingembre et coupez-le en fines tranches. Épépinez le piment et coupez-le en fines rondelles.
4. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir la citronnelle, le gingembre et la moitié du piment pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le parfum se dégage.
5. Versez l'eau, ajoutez les feuilles de combava et portez à ébullition. Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes, sans couvercle.
6. Ajoutez les champignons et le poulet dans le bouillon et faites cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
7. Incorporez le lait de coco et chauffez la soupe sans la laisser bouillir franchement.
8. Assaisonnez avec la sauce de poisson, le sucre, un peu de sel et le jus des citrons verts. Retirez la citronnelle et les feuilles de combava.
9. Répartissez la soupe dans quatre bols et parsemez d'oignons verts, de coriandre et du reste de piment.