Curry rouge Panang au poulet et à la courge Hokkaido

Un curry rouge Panang crémeux avec un tendre poulet, de la courge Hokkaido au goût légèrement sucré et du basilic thaï frais. Tu prépares la pâte toi-même, le plat est doux-épicé à agréablement relevé.

Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 300 g blanc de poulet
• 300 g courge Hokkaido
• 400 ml lait de coco
• 3 pièce piments rouges
• 3 pièce gousses d'ail
• 1 pièce échalote
• 1 pièce tige de citronnelle
• 10 g gingembre frais
• 1 c. à c. cumin moulu
• 0,5 c. à c. curcuma moulu
• 20 g cacahuètes non salées
• 1 c. à s. sauce soja
• 1 c. à c. sucre brun
• 1 pièce citron vert
• 1 botte basilic thaï
• 1 c. à s. huile végétale
• 150 g riz au jasmin
• sel

Préparation

1. Fais cuire le riz au jasmin selon les instructions de l'emballage, égoutte-le et garde-le au chaud.
2. Coupe grossièrement les piments, l'ail, l'échalote, la partie tendre de la citronnelle et le gingembre, puis mixe-les avec le cumin, le curcuma et 1 c. à soupe d'eau au mixeur ou au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Coupe le filet de poulet en fines lanières. Pèle la courge, épépine-la et coupe-la en cubes d'environ 2 cm.
4. Chauffe l'huile dans une grande casserole et fais revenir la pâte de curry à feu moyen pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum.
5. Incorpore la moitié du lait de coco et laisse frémir en remuant jusqu'à ce que la graisse se sépare légèrement.
6. Ajoute les lanières de poulet et laisse cuire 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient blanches à l'extérieur.
7. Ajoute la courge, le reste du lait de coco, la sauce soja et le sucre brun, puis laisse mijoter le curry à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
8. Hache grossièrement les cacahuètes et fais-les griller brièvement dans une poêle sèche.
9. Coupe le citron vert en deux et presse le jus dans le curry. Assaisonne avec du sel.
10. Sers le curry avec le riz, les cacahuètes et le basilic thaï.