Gaufres au parmesan et à la ciboulette, ricotta, poires et noix
Croustillantes gaufres au babeurre avec parmesan et ciboulette, accompagnées de ricotta crémeuse, de poires chaudes et de noix. Salées et sucrées à la fois, idéales pour un brunch dominical copieux.
Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 250 g farine d'épeautre (type 630)
- 2 c. à c. levure chimique
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 40 g parmesan, râpé
- 0,5 botte ciboulette
- 3 pièce œufs
- 400 ml babeurre
- 50 ml huile de tournesol
- 250 g ricotta
- 2 pièce poires
- 1 c. à s. miel
- 1 c. à s. sirop d'érable
- 1 c. à c. cannelle
- 50 g noix, hachées
- 0,5 pièce zeste de citron bio, râpé
Préparation
- Faire dorer les noix à sec dans une poêle sans matière grasse à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, les retirer et laisser refroidir.
- Laver les poires, les couper en quartiers, retirer le cœur et les détailler en fines tranches. Faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, relever avec la cannelle, le miel et le sirop d'érable, puis garder au chaud.
- Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre dans un grand saladier. Incorporer le parmesan et la ciboulette finement ciselée.
- Battre les œufs avec le babeurre et l'huile dans un second saladier, puis verser sur le mélange de farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement fluide. Laisser reposer la pâte 5 minutes.
- Préchauffer le gaufrier et le graisser légèrement. Verser environ une louche de pâte par gaufre, refermer et cuire 3 à 5 minutes selon l'appareil, jusqu'à ce que les gaufres soient dorées. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et garder les gaufres prêtes au chaud dans un four à 80 degrés.
- Lisser la ricotta avec le zeste de citron râpé et répartir sur quatre assiettes.
- Dresser les gaufres avec la ricotta, les poires chaudes et les noix grillées, et servir aussitôt.