Pain hivernal aux dattes, à l'orange et aux noix
Un pain moelleux à la pâte battue aux dattes, noix et zeste d'orange, relevé de cannelle et d'épices pour pain d'épices. Il se prépare rapidement, se conserve bien et accompagne parfaitement les soirées d'hiver avec du beurre ou du fromage frais.
Par yumbelo · 8 portions · 85 minutes
Ingrédients
- 300 g farine de blé type 405
- 200 g farine complète d'épeautre
- 1 paquet levure chimique
- 1 c. à c. sel
- 2 c. à c. cannelle
- 1 c. à c. épices pour pain d'épices
- 80 g sucre brun
- 150 g dattes, dénoyautées et finement hachées
- 100 g noix, grossièrement hachées
- 1 pièce orange bio, zeste et jus
- 250 ml lait
- 150 g yaourt nature
- 60 ml huile de colza
- 2 pièce œufs
- 2 c. à s. miel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante et tapissez un moule à cake (env. 25 cm) de papier cuisson.
- Mélangez la farine de blé, la farine complète d'épeautre, la levure chimique, le sel, la cannelle et les épices pour pain d'épices dans un grand saladier.
- Incorporez le sucre, les dattes, les noix et le zeste d'orange râpé.
- Dans un second saladier, fouettez ensemble le lait, le yaourt, l'huile, les œufs, le miel et le jus d'orange.
- Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine visible, afin que le pain reste léger.
- Versez la pâte dans le moule, lissez-la et enfournez dans le tiers inférieur du four pendant environ 55 à 60 minutes.
- Faites le test du couteau : si une pique en bois ressort sèche, le pain est prêt.
- Laissez le pain refroidir 10 minutes dans le moule, puis laissez-le refroidir complètement sur une grille et coupez-le en fines tranches.