Sauté de tofu teriyaki aux edamame et brocoli

Tofu croustillant et edamame dans une sauce teriyaki sucrée-épicée, accompagnés de spaghetti complets et de brocoli. Un plat végétal riche en protéines qui convainc aussi les amateurs de viande.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 300 g Tofu ferme
• 150 g Edamame écossés (surgelés)
• 250 g Brocoli
• 200 g Spaghetti complets
• 3 c. à s. Sauce soja
• 1 c. à s. Sirop d'érable
• 1 c. à s. Vinaigre de riz
• 1 c. à c. Gingembre frais
• 2 pièce Gousses d'ail
• 1 c. à s. Fécule de maïs
• 80 ml Eau
• 1 c. à s. Huile de sésame
• 1 c. à s. Huile neutre
• 1 c. à s. Graines de sésame
• 2 pièce Oignons verts
• Sel

Préparation

1. Égoutte le tofu, tapote-le avec du papier absorbant pour le sécher et coupe-le en dés d'environ 2 cm.
2. Mélange la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, le gingembre, une gousse d'ail pressée, 1 c. à soupe de fécule de maïs et 80 ml d'eau dans un petit bol.
3. Saupoudre les dés de tofu avec 1 c. à soupe de fécule de maïs et fais-les dorer et croustiller tout autour dans une poêle avec de l'huile neutre à feu moyen à vif, puis retire-les.
4. Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée et fais cuire les spaghetti selon le temps indiqué sur l'emballage, al dente.
5. Découpe le brocoli en petits bouquets et ajoute les edamame avec le brocoli dans l'eau des pâtes pendant les 4 dernières minutes de cuisson, puis égoutte.
6. Dans la poêle, chauffe l'huile de sésame, hache finement la gousse d'ail restante et fais-la revenir brièvement, puis verse la sauce et laisse-la épaissir en remuant.
7. Ajoute le tofu, les edamame, le brocoli et les spaghetti dans la poêle et enrobe-les de sauce teriyaki jusqu'à ce que tout brille uniformément.
8. Coupe les oignons verts en fines rondelles, parsème-les avec le sésame sur la poêle et sers aussitôt.