Tofu teriyaki avec riz et salade de concombre et sésame

Du tofu croustillant est enrobé d'une sauce teriyaki brillante et parsemé de graines de sésame. Servi avec du riz et une salade fraîche de concombre à l'huile de sésame.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 350 g Tofu ferme
• 150 g Riz à sushi ou riz rond
• 4 c. à s. Sauce soja
• 2 c. à s. Mirin
• 1 c. à s. Sucre brun
• 1 c. à s. Huile neutre
• 1 c. à c. Fécule de maïs
• 1 c. à c. Gingembre frais
• 1 pièce Gousse d'ail
• 1 pièce Concombre
• 2 pièce Oignons nouveaux
• 1 c. à s. Graines de sésame
• 1 c. à c. Huile de sésame
• 1 c. à s. Vinaigre de riz
• Sel

Préparation

1. Faire cuire le riz selon le mode d'emploi, puis le laisser reposer couvert.
2. Égoutter le tofu, presser légèrement entre deux feuilles d'essuie-tout et couper en dés d'environ 2 cm.
3. Mélanger la sauce soja, le mirin, le sucre brun, le gingembre râpé et la gousse d'ail finement hachée dans un petit bol.
4. Délayer la fécule de maïs avec 2 c. à soupe d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis l'incorporer à la sauce.
5. Faire chauffer l'huile neutre dans une poêle et faire dorer les dés de tofu à feu moyen à vif sur toutes leurs faces.
6. Verser la sauce teriyaki dans la poêle, laisser bouillir et faire revenir le tofu jusqu'à ce que la sauce soit brillante et épaisse.
7. Couper le concombre en deux dans la longueur, épépiner et trancher finement. Émincer les oignons nouveaux en fines rondelles.
8. Mélanger le concombre et les oignons nouveaux avec le vinaigre de riz, l'huile de sésame et une pincée de sel.
9. Répartir le riz dans deux bols, disposer le tofu glacé dessus, parsemer de graines de sésame et servir avec la salade de concombre.