Bol de tofu au sésame, edamame et carottes au gingembre

Du tofu croustillant dans une sauce soja au sésame rencontre les edamame, le riz et des légumes frais au citron vert. Ce bol est riche en protéines, entièrement végétal et plaira aussi aux convives qui ne goûtent pas d'habitude à la cuisine végane.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Bol de tofu au sésame, edamame et carottes au gingembre

Ingrédients

  • 350 g Tofu ferme
  • 3 c. à s. Sauce soja
  • 1 c. à s. Sirop d'érable
  • 1 c. à s. Huile de sésame
  • 1 c. à s. Fécule de maïs
  • 1 c. à s. Huile neutre
  • 150 g Riz basmati
  • 150 g Edamame surgelés, écossés
  • 2 pièce Carottes
  • 0,5 pièce Concombre
  • 1 pièce Avocat
  • 6 pièce Radis
  • 2 pièce Oignons nouveaux
  • 1 pièce Citron vert
  • 1 c. à c. Gingembre frais, râpé
  • 1 pièce Gousse d'ail
  • 1 c. à s. Graines de sésame, grillées
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Faites cuire le riz selon le mode d'emploi, égouttez-le et laissez-le s'aérer brièvement.
  2. Épongez le tofu, coupez-le en cubes d'environ 1,5 cm et saupoudrez-le de 1 c. à soupe de fécule de maïs dans un bol.
  3. Mélangez la sauce soja, le sirop d'érable, l'huile de sésame et le gingembre râpé, puis versez la moitié sur le tofu.
  4. Chauffez l'huile neutre dans une grande poêle et faites dorer le tofu à feu moyen à vif sur toutes ses faces pendant environ 8 minutes, en le retournant de temps en temps.
  5. Ajoutez le reste du mélange de sauce soja avec l'ail pressé et le jus de la moitié du citron vert dans la poêle, laissez réduire brièvement et faites sauter le tofu dedans.
  6. Faites cuire les edamame selon le mode d'emploi ou décongelez-les, puis égouttez-les.
  7. Râpez les carottes en fines lanières, coupez le concombre en demi-lunes, émincez les radis en rondelles et coupez les oignons nouveaux en rondelles.
  8. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, épluchez-le et coupez-le en tranches. Coupez le reste du citron vert en quartiers.
  9. Répartissez le riz dans deux bols, disposez dessus le tofu, les edamame et les légumes, puis garnissez d'avocat.
  10. Parsemez de graines de sésame grillées, assaisonnez de sel et de poivre et servez avec les quartiers de citron vert.