Galettes parmesan-noix au fromage frais aux herbes

Des galettes croustillantes au parmesan, à la farine d'amande et aux noix, accompagnées d'un fromage frais crémeux aux herbes et au concombre. Un snack pauvre en glucides qui cale et s'accorde parfaitement avec le quotidien keto.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 80 g Parmesan fraîchement râpé
• 30 g Farine d'amande
• 1 pièce Œuf (taille M)
• 25 g Noix finement hachées
• 1 c. à c. Paprika doux
• 1 pincée Sel
• 80 g Fromage frais double crème
• 80 g Concombre à salade finement coupé en dés
• 0,5 botte Ciboulette finement ciselée
• 1 pincée Poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante non, en chaleur statique (dessus et dessous) et tapisser une plaque de papier cuisson.
2. Dans un saladier, pétrir le parmesan, la farine d'amande, l'œuf, les noix, le paprika et le sel jusqu'à obtenir une pâte souple.
3. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 3 mm d'épaisseur, la déposer sur la plaque et la découper en environ huit carrés de même taille.
4. Cuire les galettes pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis les laisser refroidir sur une grille.
5. Pour la sauce, mélanger le fromage frais, les dés de concombre et la ciboulette, puis assaisonner avec du poivre et un peu de sel.
6. Servir les galettes avec le fromage frais aux herbes.