Plateau coloré de bouchées au houmous, fromage frais aux herbes et légumes
Une belle sélection de petites bouchées et de dips, qui se prépare facilement à l'avance et se mange sans couverts. Idéale pour les fêtes, lorsque les invités aiment picorer entre deux plats.
Par yumbelo · 8 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 250 g Pois chiches en conserve, égouttés
- 2 pièce Gousses d'ail
- 3 c. à s. Tahini (pâte de sésame)
- 2 c. à s. Jus de citron
- 4 c. à s. Huile d'olive
- 1 c. à c. Cumin en poudre
- Sel
- Poivre
- 200 g Fromage frais
- 2 c. à s. Herbes fraîches finement hachées (ciboulette, aneth)
- 1 pièce Zeste de citron bio
- 2 pièce Concombres
- 250 g Tomates cerises
- 1 pièce Poivron rouge
- 200 g Radis
- 16 pièce Tranches de baguette
- 2 c. à s. Huile d'olive pour badigeonner
- 200 g Feta
- 16 pièce Tomates cocktail ou feuilles de basilic pour la garniture
- 1 botte Botte de basilic
- 150 g Noix de cajou
- 16 pièce Œufs de caille ou petits œufs, durs
- 1 c. à c. Paprika doux
- 1 c. à c. Graines de sésame
- 1 pincée Pincée de flocons de piment
Préparation
- Égoutter les pois chiches et les mixer au mixeur ou au mixeur plongeant avec l'ail, le tahini, le jus de citron, 2 c. à soupe d'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un houmous lisse ; si besoin, ajouter un peu d'eau.
- Mélanger le fromage frais avec le zeste de citron, les herbes hachées, le sel et le poivre, puis le verser dans un bol.
- Couper les concombres en rondelles, découper le poivron en petits morceaux et couper les radis en deux.
- Couper la baguette en diagonale en 16 tranches, les badigeonner de 2 c. à soupe d'huile d'olive et les faire dorer au four préchauffé à 200 °C en chaleur tournante pendant environ 8 minutes.
- Émietter la feta, concasser grossièrement les noix de cajou et les faire griller brièvement dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
- Couper les œufs de caille en deux ou en quatre et les saupoudrer de paprika, de sésame et de flocons de piment.
- Dresser les bouchées : garnir les tranches de baguette grillées de houmous, de fromage frais aux herbes, de feta et de noix de cajou, puis garnir de tomates cocktail ou de basilic ; servir les bâtonnets de légumes, les tomates cerises et les œufs dans des petits bols à côté.
- Le houmous, le fromage frais aux herbes et les légumes coupés peuvent être préparés la veille et conservés au frais ; ne faire griller la baguette que juste avant de servir.