Muffins salés à la courge, au chèvre et au thym
Les muffins salés à la courge, au fromage de chèvre et au thym sont un classique automnal à grignoter pour la soirée de la Saint-Martin. Ils peuvent être cuits la veille et servis tièdes ou froids.
Par yumbelo · 8 portions · 50 minutes
Ingrédients
- 400 g Courge Hokkaido, râpée
- 250 g Farine de blé
- 2 c. à c. Levure chimique
- 1 c. à c. Sel
- 0,5 c. à c. Poivre
- 1 pincée Pincée de noix de muscade
- 3 pièce Œufs
- 150 ml Lait
- 80 ml Huile de tournesol
- 150 g Fromage de chèvre frais
- 40 g Parmesan, râpé
- 1 botte Botte de thym
- 1 botte Botte de ciboulette
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante ou par le haut et le bas, et graisser deux moules à muffins de 12 alvéoles ou les garnir de caissettes en papier.
- Râper finement la courge et détacher les feuilles de thym de leurs tiges. Ciseler finement la ciboulette.
- Mélanger la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et la muscade dans un grand saladier.
- Dans un second saladier, bien battre les œufs, le lait et l'huile. Incorporer la courge, le parmesan et la moitié des herbes.
- Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et incorporer brièvement, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine visibles.
- Répartir la pâte uniformément dans les alvéoles. Émietter le fromage de chèvre frais en petits morceaux et les répartir sur les muffins.
- Cuire les muffins environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'une pique en bois en ressorte propre.
- Laisser refroidir les muffins 5 minutes dans le moule, puis les démouler et les parsemer du reste de ciboulette. Servir tièdes ou refroidis.