Œufs brouillés crémeux au fromage blanc, épinards et tomates cerises

Œufs brouillés crémeux au fromage blanc maigre, épinards tendres et tomates cerises sucrées. Un petit-déjeuner rapide et riche en protéines qui cale longtemps.

Par yumbelo · 2 portions · 15 minutes

Ingrédients

• 4 pièce Œufs
• 150 g Fromage blanc maigre
• 150 g Épinards en feuilles
• 150 g Tomates cerises
• 1 c. à c. Huile végétale
• pincée Sel
• pincée Poivre
• 1 botte Ciboulette

Préparation

1. Battez les œufs dans un saladier avec le fromage blanc, le sel et le poivre.
2. Lavez les épinards et coupez les tomates cerises en deux. Ciselez finement la ciboulette.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen et faites tomber les épinards brièvement.
4. Ajoutez les tomates et faites-les revenir environ 1 minute.
5. Versez le mélange d'œufs et laissez-le épaissir à feu moyen en remuant doucement, jusqu'à ce que les œufs brouillés soient crémeux.
6. Parsemez de ciboulette et servez immédiatement.