Muffins épinards et feta aux oignons nouveaux
Muffins salés préparés avec une pâte au fromage blanc, des épinards, du feta et des oignons nouveaux. Ils se préparent la veille et se dégustent le matin froids ou légèrement réchauffés.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 250 g farine de blé
- 2 c. à c. levure chimique
- 2 pièce œufs
- 250 g fromage blanc maigre
- 100 ml lait
- 40 ml huile de colza
- 100 g feta
- 150 g épinards en branches
- 2 pièce oignons nouveaux
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée muscade
Préparation
- Préchauffe le four à 190 °C en chaleur tournante et chaleur tournante par le bas et tapisse un moule à muffins pour 12 mini-muffins ou 6 gros muffins de caissettes en papier ou graisse-le.
- Nettoie les oignons nouveaux et coupe-les en fines rondelles. Fais tomber les épinards dans une casserole avec un peu d'eau, égoutte-les, presse-les bien et hache-les grossièrement.
- Mélange la farine et la levure chimique dans un grand saladier. Dans un deuxième saladier, mélange vigoureusement les œufs, le fromage blanc, le lait et l'huile jusqu'à obtenir une préparation lisse et assaisonne-la avec du sel, du poivre et de la muscade.
- Verse les ingrédients liquides sur la farine et mélange brièvement, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche visible. Incorpore délicatement les épinards, les oignons nouveaux et la feta émiettée.
- Remplis les moules à environ trois quarts de hauteur et fais cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent en ressorte sec.
- Laisse refroidir brièvement les muffins dans le moule, puis sers-les tièdes ou à température ambiante.