Soupe de potiron, lait de coco, gingembre et cumin
Une soupe crémeuse de courge et de noix de coco à la mais gingembre et cumin, qui se prépare bien à l'avance et se congèle facilement par portions. Réchauffée, elle a le goût d'une soupe fraîchement cuisinée.
Par yumbelo · 4 portions · 50 minutes
Ingrédients
- 1000 g Potiron Hokkaido
- 300 g Carottes
- 300 g Pommes de terre farineuses
- 2 pièce Oignons
- 2 pièce Gousses d'ail
- 20 g Gingembre frais
- 2 c. à s. Huile végétale
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 1000 ml Eau
- 400 ml Lait de coco
- 1 pièce Jus de citron vert
- 1 c. à c. Sel
- Poivre fraîchement moulu
- 1 botte Coriandre fraîche
Préparation
- Lavez le potiron Hokkaido, coupez-le en deux, épépinez-le et coupez-le non pelé en morceaux d'environ 2 cm.
- Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Pelez les oignons et l'ail et hachez-les finement. Épluchez le gingembre et râpez-le finement.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites revenir les oignons, l'ail et le gingembre pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez le cumin et faites-le griller brièvement jusqu'à ce qu'il embaume. Ajoutez le potiron, les carottes et les pommes de terre et faites suer 2 minutes en remuant.
- Couvrez d'eau, portez à ébullition et laissez cuire à couvert à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez le lait de coco et mixez la soupe finement avec un mixeur plongeant. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Incorporez le jus de citron vert. Lavez la coriandre, détachez les feuilles et hachez-les grossièrement.
- Répartissez la soupe en quatre portions, parsemez de coriandre et servez bien chaud. Pour la congélation, laissez refroidir complètement, portionnez dans des sachets de congélation ou des boîtes et congelez jusqu'à 3 mois ; pour réchauffer, faites chauffer doucement dans une casserole.