Soupe de courge Hokkaido au piment, lait de coco et citron vert

Une soupe crémeuse à la courge Hokkaido, relevée agréablement avec du lait de coco, du gingembre et du piment. Un filet de citron vert et de la coriandre fraîche la complètent.

Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 800 g Courge Hokkaido
• 1 pièce Oignon
• 2 pièce Gousses d'ail
• 1 pièce Gingembre
• 2 pièce Piments rouges
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Paprika doux
• 1 l Bouillon de légumes
• 1 boîte Lait de coco
• 1 pièce Citron vert
• 1 botte Coriandre
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Laver la courge, la couper en deux, retirer les graines et la découper en morceaux d'environ 2 cm ; la peau peut rester.
2. Émincer finement l'oignon et l'ail, éplucher le gingembre et le râper finement, couper les piments en fines rondelles.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et la moitié des piments pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Ajouter le cumin et le paprika et les faire griller brièvement jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum.
5. Ajouter la courge, faire revenir brièvement, verser le bouillon et laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
6. Incorporer le lait de coco et mixer la soupe finement au mixeur plongeant. Assaisonner de sel et de poivre.
7. Couper le citron vert en deux et tailler une moitié en quartiers. Laver la coriandre et détacher les feuilles.
8. Verser la soupe dans des bols, parsemer des rondelles de piment restantes et de coriandre, et servir avec les quartiers de citron vert.