Curry de potiron Hokkaido d'Halloween au tofu et sésame noir
Un curry de potiron Hokkaido d'un orange profond, préparé avec une pâte de curry thaï fraîche et du tofu croustillant, parsemé de sésame noir façon toiles d'araignée d'Halloween. Avec du riz jasmin, il est parfait pour une soirée effrayante entre amis.
Par yumbelo · 2 portions · 60 minutes
Ingrédients
- 400 g potiron Hokkaido
- 200 g tofu ferme
- 2 c. à s. sésame noir
- 1 boîte lait de coco
- 250 ml eau
- 2 c. à s. sauce soja claire
- 2 pièce piments rouges
- 3 pièce gousses d'ail
- 15 g gingembre frais
- 1 pièce citronnelle
- 1 botte coriandre
- 1 pièce citron vert
- 1 c. à c. sucre de canne brun
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. graines de coriandre moulues
- 3 c. à s. huile végétale
- 150 g riz jasmin
- 2 pièce oignons nouveaux
- sel
Préparation
- Rincer soigneusement le riz jasmin dans une passoire, puis le cuire dans de l'eau salée selon les indications de l'emballage. Ensuite, le garder au chaud couvert.
- Retirer les feuilles extérieures dures de la citronnelle et hacher finement la partie inférieure claire. Épépiner les piments, éplucher le gingembre et l'ail et les couper grossièrement.
- Mettre la citronnelle, les piments, le gingembre, l'ail, les graines de coriandre, le cumin et les tiges de coriandre avec 1 c. à soupe d'huile végétale dans un grand verre et mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- Couper le potiron Hokkaido en deux, épépiner et couper avec la peau en morceaux d'environ 2 cm.
- Tapoter le tofu pour le sécher et le couper en cubes d'environ 1,5 cm.
- Faire griller la moitié du sésame noir à sec dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il embaume, puis le mettre de côté.
- Chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans la poêle et faire dorer les cubes de tofu tout autour jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 8 minutes.
- Déglacer les cubes de tofu avec 1 c. à soupe de sauce soja, laisser réduire brièvement, retirer du feu et parsemer de sésame grillé.
- Dans une grande casserole, faire revenir la pâte de curry à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle dégage un parfum intense et que sa couleur s'approfondisse.
- Verser le lait de coco, bien mélanger et laisser mijoter 1 minute. Ajouter ensuite le potiron, l'eau et le reste de sauce soja.
- Couvrir la casserole et laisser mijoter le curry à feu doux à moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Si nécessaire, diluer la sauce avec un peu d'eau.
- Assaisonner avec le sucre de canne brun, le sel et le jus d'une demi-lime, jusqu'à ce que le sucre, le sel et l'acidité soient équilibrés.
- Émincer les oignons nouveaux en fines rondelles et hacher grossièrement les feuilles de coriandre. Couper l'autre moitié de citron vert en quartiers.
- Répartir le riz dans deux assiettes, verser le curry dessus, parsemer de tofu, du sésame noir restant, d'oignons nouveaux et de coriandre, et servir avec les quartiers de citron vert.