Germknödel d'Halloween à la courge et au Powidl

Un Germknödel moelleux à base de pâte levée, coloré en orange par la courge Hokkaido et fourré de Powidl. Saupoudré de pavot et de sucre glace, il devient le clou effrayant de votre table dominicale d'Halloween.

Par yumbelo · 4 portions · 150 minutes

Ingrédients

• 250 g Courge Hokkaido, cuite et réduite en purée
• 500 g Farine de blé type 405
• 42 g levure fraîche
• 200 ml lait tiède
• 50 g sucre
• 1 pincée sel
• 40 g beurre mou
• 1 pièce œuf
• 200 g Powidl (confiture de prunes)
• 60 g beurre fondu pour badigeonner
• 2 c. à s. pavot
• 2 c. à s. sucre glace

Préparation

1. Épépinez la courge Hokkaido, coupez-la en morceaux, faites-la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre et mixez-la finement. Laissez refroidir la purée.
2. Faites dissoudre la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre et laissez reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle mousse.
3. Mélangez la farine, le reste de sucre et le sel dans un grand saladier. Ajoutez le lait levé, l'œuf, le beurre mou et 250 g de purée de courge.
4. Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple qui se détache des bords du saladier. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Pétrissez brièvement la pâte une nouvelle fois et divisez-la en huit morceaux de même taille. Aplatissez chaque morceau, déposez une cuillère à café de Powidl au centre et refermez en boule.
6. Posez les boules couture vers le bas sur une planche farinée, couvrez et laissez reposer encore 20 minutes.
7. Remplissez une grande casserole d'environ 3 cm d'eau, placez-y un panier vapeur et portez l'eau à ébullition. Disposez les boules en les espaçant, fermez bien la casserole et cuisez à la vapeur pendant 12 minutes, sans ouvrir le couvercle.
8. Sortez les Knödel du cuiseur vapeur et badigeonnez-les immédiatement de beurre fondu.
9. Saupoudrez de pavot et de sucre glace, puis servez chaud.