Crêpe au four aux baies, sirop d'érable et amandes
Une crêpe au four dorée, servie directement depuis la poêle et idéale à partager. Des baies fraîches, du sirop d'érable et des amandes la rendent sucrée et fruitée.
Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 4 pièce œufs
- 200 ml lait (3,5 %)
- 125 g farine de blé
- 15 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 pièce zeste de citron
- 30 g beurre
- 250 g myrtilles
- 200 g framboises
- 4 c. à s. sirop d'érable
- 150 g yaourt nature (10 %)
- 30 g amandes effilées
- sucre glace pour saupoudrer
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C en chaleur tournante et par le bas.
- Battez les œufs, le lait, la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron râpé dans un saladier avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, puis laissez reposer 10 minutes.
- Faites fondre le beurre dans une poêle allant au four (environ 26 cm) à feu moyen, jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
- Versez la pâte dans le beurre chaud et enfournez immédiatement la poêle. Faites cuire 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la crêpe soit bien gonflée et dorée. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson.
- Pendant ce temps, lavez les myrtilles et triez soigneusement les framboises. Faites cuire la moitié des baies avec 2 c. à soupe de sirop d'érable dans une petite casserole pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juteuses et se défassent.
- Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les de la poêle pour qu'elles ne brûlent pas.
- Lissez le yaourt avec le reste du sirop d'érable.
- Sortez la crêpe du four, elle retombe légèrement en refroidissant. Nappez-la de la sauce aux baies et disposez les baies fraîches dessus, garnissez de yaourt et d'amandes et saupoudrez de sucre glace selon votre goût. Servez aussitôt et partagez directement dans la poêle.