Spaghettis puttanesca aux pois chiches

Une variante végétalisienne de la classique puttanesca aux tomates, olives et câpres, relevée de pois chiches pour un apport protéiné rassasiant. Le goût intense et épicé séduira aussi les non-végétariens.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 200 g Spaghettis
• 1 boîte Pois chiches, égouttés
• 1 boîte Tomates concassées
• 80 g Olives noires, dénoyautées
• 2 c. à s. Câpres
• 2 pièce Gousses d'ail
• 1 pièce Piment oiseau
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 1 c. à s. Concentré de tomate
• 1 c. à c. Origan séché
• 1 botte Persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Faire cuire les spaghettis al dente dans une grande quantité d'eau salée. Avant d'égoutter, réserver environ une tasse d'eau de cuisson.
2. Hacher finement l'ail, couper le piment en fines rondelles. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'ail et le piment à feu moyen pendant environ 1 minute.
3. Incorporer le concentré de tomate et faire revenir 1 minute. Ajouter les tomates concassées, les olives, les câpres, les pois chiches égouttés et l'origan.
4. Laisser mijoter la sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Assaisonner de sel et de poivre.
5. Hacher finement le persil. Ajouter les spaghettis égouttés avec un peu d'eau de cuisson dans la sauce, bien mélanger et servir parsemé de persil.