Bolognese hivernale aux lentilles, spaghettis et chou frisé
Une bolognese végétalienne et réconfortante aux lentilles corail, tomates et chou frisé, qui avec les spaghettis et les flocons de levure apporte beaucoup de protéines et une chaleur bienvenue pendant la saison froide.
Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 200 g Spaghettis (végétaliens, à base de blé dur)
- 100 g Lentilles corail
- 1 pièce Oignon
- 1 pièce Carotte
- 2 pièce Gousses d'ail
- 2 c. à s. Huile d'olive
- 1 c. à s. Concentré de tomates
- 400 g Sauce tomate passée
- 400 ml Eau
- 1 c. à c. Paprika fumé en poudre
- 1 c. à c. Origan séché
- 100 g Chou frisé
- 2 c. à s. Flocons de levure
- 1 botte Persil
- pincée Sel
- pincée Poivre
Préparation
- Hacher finement l'oignon et l'ail, couper la carotte en petits dés, retirer les tiges dures du chou frisé et le couper en fines lanières.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail pendant environ 5 minutes à feu moyen.
- Incorporer le concentré de tomates et le faire revenir 1 minute, puis assaisonner avec le paprika en poudre et l'origan.
- Ajouter la sauce tomate passée, l'eau et les lentilles corail, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce épaississe.
- Incorporer le chou frisé et laisser cuire encore 3 minutes, assaisonner de sel et de poivre.
- Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis égoutter en réservant une petite tasse d'eau de cuisson.
- Mélanger les spaghettis avec la bolognese aux lentilles et ajouter si besoin un peu d'eau de cuisson jusqu'à ce que la sauce nappe bien les pâtes.
- Parsemer de flocons de levure et de persil haché, puis servir immédiatement.