Spaghetti au sugo crémeux de pois chiches, tomates et épinards
Spaghetti aux pois chiches et à la sauce tomate crémeuse aux épinards. Spaghetti sans gluten complet avec une sauce crémeuse aux pois chiches et aux tomates, des épinards et des graines de tournesol croustillantes. Avec les flocons de levure et le citron, le plat devient relevé et frais et apporte beaucoup de protéines végétales.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 180 g Spaghetti
- 1 boîte Pois chiches (en conserve, égouttés)
- 400 g Tomates passées
- 1 c. à s. Concentré de tomates
- 1 pièce Oignon
- 2 pièce Gousses d'ail
- 1,5 c. à s. Huile d'olive
- 150 g Épinards en feuilles
- 3 c. à s. Flocons de levure
- 20 g Graines de tournesol
- 1 pièce Citron (jus et zeste)
- 1 c. à c. Paprika fumé en poudre
- 1 c. à c. Origan séché
- 1 pincée Flocons de piment
- 1 botte Basilic
- Sel
- Poivre
Préparation
- Porter de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole et cuire les spaghetti al dente selon le mode d'emploi. Avant d'égoutter, prélever environ une tasse d'eau de cuisson.
- Émincer finement l'oignon et hacher les gousses d'ail. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporer le concentré de tomates et le faire revenir 1 minute. Ajouter les tomates passées, le paprika en poudre et l'origan, puis laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes.
- Égoutter les pois chiches, les rincer et les ajouter à la sauce. Écraser grossièrement avec un pilon à pommes de terre jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse. Assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment.
- Incorporer les épinards et les laisser tomber en environ 1 à 2 minutes.
- Faire griller les graines de tournesol dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, puis les mettre de côté.
- Mélanger les spaghetti avec la sauce et ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire, jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et adhère aux pâtes. Incorporer les flocons de levure et le zeste de citron.
- Assaisonner avec le jus de citron, du sel et du poivre. Dresser les pâtes, parsemer de graines de tournesol grillées et de feuilles de basilic déchirées, puis servir immédiatement.