Soupe coréenne de nouilles kimchi au tofu et à l'œuf
Une soupe de nouilles coréenne épicée et légèrement acidulée, avec du kimchi fermenté, du tofu tendre et un œuf poché. Elle se réchauffe vite et est sur la table en moins d'une demi-heure.
Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes
Ingrédients
- 200 g Nouilles udon (séchées)
- 200 g Kimchi, coupé en lanières
- 200 g Tofu ferme, en dés
- 2 pièce Œufs
- 2 pièce Oignons nouveaux
- 2 pièce Gousses d'ail, finement hachées
- 1 pièce Gingembre, de la taille d'un pouce, râpé
- 2 c. à s. Gochujang (pâte de piment)
- 1 c. à c. Gochugaru (flocons de piment coréen)
- 2 c. à s. Sauce soja
- 1 c. à s. Huile de sésame
- 1 c. à s. Huile neutre
- 1 c. à c. Bouillon de légumes en poudre
- 1 c. à c. Sucre
- 1 c. à c. Graines de sésame
- 800 ml Eau
- pincée Sel
Préparation
- Nettoyer les oignons nouveaux, couper les parties blanches en fines rondelles et couper les parties vertes en rondelles séparément.
- Chauffer l'huile neutre dans une casserole, faire revenir les rondelles blanches d'oignons nouveaux, l'ail et le gingembre pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que ça embaume.
- Ajouter le kimchi et le faire revenir 3 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Incorporer le gochujang, le gochugaru et le sucre, faire légèrement griller et déglacer avec l'eau.
- Incorporer le bouillon de légumes en poudre et la sauce soja, porter la soupe à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, faire cuire les nouilles udon dans de l'eau salée al dente selon les instructions sur l'emballage, égoutter et rincer à froid.
- Ajouter les dés de tofu dans la soupe et les réchauffer pendant 3 minutes. Assaisonner de sel.
- Casser les œufs un par un dans de petits bols et les faire glisser délicatement dans la soupe à peine frémissante. Pocher couvert pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme et le jaune encore coulant.
- Répartir les nouilles dans deux bols profonds, verser la soupe par-dessus et ajouter un œuf dans chacun.
- Parsemer d'huile de sésame, de graines de sésame et des rondelles vertes d'oignons nouveaux, et servir bien chaud.