Tteokbokki au gochujang et à l'œuf

Le tteokbokki est un classique coréen de street food : de moelleux gâteaux de riz nappés d'une sauce gochujang sucrée et épicée, accompagnés d'un demi-œuf et d'oignons nouveaux frais. Sur la table en environ 25 minutes.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 250 g gâteaux de riz (tteok), frais ou surgelés
• 400 ml eau
• 2 pièce œufs
• 3 pièce oignons nouveaux
• 2 pièce gousses d'ail
• 2 c. à s. gochujang (pâte de piment coréenne)
• 1 c. à c. gochugaru (flocons de piment coréens)
• 1 c. à c. sucre
• 1 c. à s. sauce soja
• 1 c. à c. huile de sésame
• 1 c. à c. graines de sésame grillées
• 1 c. à s. huile neutre

Préparation

1. Faire cuire les œufs dans une petite casserole d'eau pendant environ 8 minutes, les passer sous l'eau froide, les écaler et les couper en deux.
2. Couper les oignons nouveaux en rondelles et mettre de côté séparément les parties blanches et vertes. Hacher finement l'ail.
3. Faire tremper brièvement les gâteaux de riz dans de l'eau tiède s'ils sont durs, puis les égoutter.
4. Faire chauffer l'huile neutre dans une grande poêle et faire revenir les parties blanches des oignons nouveaux avec l'ail pendant environ 1 minute.
5. Ajouter 400 ml d'eau, le gochujang, le gochugaru, le sucre et la sauce soja, puis porter à ébullition.
6. Ajouter les gâteaux de riz et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les gâteaux de riz soient tendres.
7. Retirer du feu, incorporer l'huile de sésame et répartir le tteokbokki dans deux assiettes.
8. Garnir avec les œufs coupés en deux et les rondelles vertes d'oignons nouveaux, puis parsemer de sésame grillé.