Bol de soja coréen au tofu croustillant, concombre et carotte
Tofu croustillant nappé d'une sauce sucrée-épicée au soja, servi sur du riz avec concombre frais, carotte et oignon nouveau. Un bol copieux et riche en protéines, qui plaît aussi aux non-végétariens.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 400 g Tofu ferme
- 150 g Riz basmati
- 3 c. à s. Sauce soja
- 1 c. à s. Sirop d'érable
- 1 c. à s. Fécule de maïs
- 1 c. à s. Huile de sésame
- 1 c. à s. Huile neutre
- 1 c. à s. Graines de sésame
- 150 g Concombre
- 2 pièce Carotte
- 2 pièce Oignon nouveau
- 1 pièce Gousse d'ail
- 1 c. à c. Gingembre frais râpé
- 1 pièce Citron vert
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faire cuire le riz selon les indications de l'emballage dans une grande quantité d'eau salée, égoutter et garder au chaud couvert.
- Égoutter le tofu, presser légèrement entre des presses ou entre des torchons, puis couper en cubes d'environ 2 cm.
- Mélanger les cubes de tofu dans un bol avec 1 c. à soupe de sauce soja et la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
- Chauffer l'huile neutre dans une grande poêle à feu moyen à vif et faire dorer les cubes de tofu sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 8 à 10 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger 2 c. à soupe de sauce soja, le sirop d'érable, l'huile de sésame, la gousse d'ail finement hachée, le gingembre et le jus d'une demi-lime.
- Couper le concombre et la carotte en fines lanières, couper les oignons nouveaux en fines rondelles.
- Ajouter la sauce dans la poêle avec le tofu, laisser frémir brièvement puis laisser réduire en retournant jusqu'à ce que les cubes soient brillants.
- Répartir le riz dans deux bols, disposer dessus le tofu, les légumes et les oignons nouveaux, parsemer de sésame et servir avec le reste de la lime.