Soupe de nouilles coréenne au kimchi, tofu et œuf

Une soupe coréenne de nouilles épicée et savoureuse, avec du kimchi acidulé, du tofu croustillant et un œuf cuit mollet. Elle est prête en 25 minutes et convient comme plat principal complet.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 200 g Nouilles de blé (ramen)
• 800 ml Eau
• 1 c. à s. Gochujang (pâte de piment coréenne)
• 1 c. à c. Gochugaru (flocons de piment coréens)
• 1 c. à s. Sauce soja
• 1 c. à c. Sucre
• 2 pièce Gousses d'ail
• 1 pièce Gingembre (de la taille d'un pouce)
• 200 g Kimchi
• 200 g Tofu (ferme)
• 1 c. à s. Huile neutre
• 2 pièce Œufs
• 1 c. à c. Huile de sésame
• 2 pièce Oignons verts
• 1 c. à c. Graines de sésame
• Sel

Préparation

1. Tamponne le tofu avec du papier absorbant, coupe-le en dés d'environ 1,5 cm et fais-le dorer croustillant sur toutes ses faces dans de l'huile neutre chaude dans une poêle. Assaisonne d'une pincée de sel et mets de côté.
2. Épluche l'ail et le gingembre et hache-les finement. Hache grossièrement le kimchi en recueillant le jus.
3. Porte de l'eau à ébullition dans une casserole. Plonge les œufs et laisse-les cuire 6 minutes pour qu'ils soient mollets, puis passe-les sous l'eau froide, écale-les et coupe-les en deux.
4. Dans une seconde casserole, chauffe 1 c. à soupe d'huile neutre et fais revenir brièvement l'ail et le gingembre. Ajoute le kimchi et fais-le revenir encore 2 minutes.
5. Incorpore le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, le sucre et 800 ml d'eau, porte à ébullition puis laisse mijoter doucement pendant 10 minutes. Rectifie l'assaisonnement avec du sel.
6. Fais cuire les nouilles dans de l'eau salée selon les indications du paquet, égoutte-les et répartis-les dans deux bols.
7. Coupe les oignons verts en fines rondelles. Verse la soupe chaude sur les nouilles, dresse avec le tofu, l'œuf, les oignons verts et les graines de sésame, puis arrose d'huile de sésame.