Ragoût coréen au kimchi, tofu et gochujang

Un ragoût coréen épicé à base de kimchi fermenté, de tofu tendre et de piment gochujang. Il se sert avec un bol de riz, et le ragoût est prêt en environ 35 minutes.

Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 300 g Kimchi
• 400 g Tofu ferme
• 2 c. à s. Gochujang (pâte de piment coréenne)
• 1 c. à c. Gochugaru (flocons de piment)
• 1 c. à s. Huile de sésame
• 1 c. à s. Huile neutre
• 1 pièce Oignon
• 3 pièce Gousses d'ail
• 20 g Gingembre
• 1 pièce Courgette
• 3 pièce Oignons verts
• 1 c. à s. Sauce soja
• 1 c. à c. Sucre
• 1200 ml Bouillon de légumes
• 240 g Riz à grains ronds, cru
• Sel

Préparation

1. Faites cuire le riz selon le mode d'emploi dans beaucoup d'eau, égouttez-le et gardez-le au chaud.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lanières. Hachez finement l'ail et le gingembre. Coupez la courgette en dés et les oignons verts en rondelles, en séparant le blanc et le vert.
3. Tapotez le tofu pour le sécher et coupez-le en dés d'environ 2 cm. Émincez grossièrement le kimchi.
4. Faites chauffer l'huile neutre et l'huile de sésame dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils embaument.
5. Incorporez le gochujang et le gochugaru et faites griller 1 minute. Ajoutez le kimchi et faites-le revenir 3 minutes.
6. Déglacez avec le bouillon de légumes, incorporez la sauce soja et le sucre, et portez à ébullition.
7. Ajoutez le tofu et la courgette et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Salez à votre goût.
8. Incorporez le blanc des oignons verts. Parsemez le ragoût de vert d'oignon et servez-le avec le riz.