Soupe épicée aux haricots, pois chiches et poivron
Une soupe épicée et consistante aux tomates, pois chiches et haricots rouges, parfumée au cumin et au piment frais. Relevée de coriandre et de citron vert, elle rassasie aussi en plat principal.
Par yumbelo · 4 portions · 30 minutes
Ingrédients
- 2 c. à s. huile d'olive
- 1 pièce oignon
- 2 pièce gousses d'ail
- 1 pièce poivron rouge
- 1 pièce piment rouge
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. paprika doux
- 800 g tomates concassées (en boîte)
- 1 boîte pois chiches égouttés (en boîte)
- 1 boîte haricots rouges égouttés (en boîte)
- 750 ml eau
- 1 botte botte de coriandre fraîche
- 1 pièce citron vert
- sel
- poivre
Préparation
- Éplucher l'oignon et l'ail, puis les émincer finement. Épépiner le poivron et le couper en petits dés. Épépiner le piment et le hacher finement.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron pendant environ 4 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter le piment, le cumin et le paprika, et faire griller 1 minute, jusqu'à ce que ça embaume.
- Verser les tomates concassées et l'eau, laisser bouillir puis laisser mijoter la soupe environ 10 minutes à feu moyen.
- Rincer et égoutter les pois chiches et les haricots rouges, les ajouter dans la casserole et laisser chauffer encore 5 minutes.
- Mixer brièvement une partie de la soupe au mixeur plongeant pour la rendre onctueuse, en laissant quelques haricots entiers.
- Assaisonner de sel et de poivre. Laver la coriandre et la hacher grossièrement. Couper le citron vert en deux.
- Répartir la soupe dans des bols, parsemer de coriandre et arroser d'un peu de jus de citron vert.