Gigot d'agneau à l'ail, à la moutarde et au romarin
Une épaule... non, un gigot d'agneau juteux avec une croûte croustillante à l'ail et à la moutarde et du romarin, accompagné de pommes de terre rôties et de carottes cuites sur la même plaque. Un classique festif de Pâques qui se prépare bien à l'avance.
Par yumbelo · 6 portions · 210 minutes
Ingrédients
- 1500 g Gigot d'agneau avec os
- 1000 g pommes de terre à chair ferme
- 500 g carottes
- 2 pièce oignons
- 6 pièce gousses d'ail
- 1 botte romarin
- 1 botte thym
- 4 c. à s. huile d'olive
- 3 c. à s. moutarde de Dijon
- 1 c. à c. sel
- poivre fraîchement moulu
- 300 ml eau
- 1 c. à s. fécule de maïs
Préparation
- Préchauffez le four à 160 °C en chaleur tournante et statique. Séchez le gigot d'agneau et faites des incisions croisées dans la peau.
- Épluchez l'ail et hachez-le finement. Effeuillez le romarin et le thym et hachez-les finement. Mélangez avec 2 CS d'huile d'olive, la moutarde, 1 CC de sel et le poivre pour obtenir une pâte.
- Frottez le gigot de pâte sur toute sa surface et laissez-le reposer au moins 30 minutes à température ambiante.
- Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les grossièrement en morceaux. Coupez les oignons en huitièmes et mélangez-les avec 2 CS d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Placez les légumes dans un grand plat à rôtir, posez le gigot au centre et arrosez le tout avec 300 ml d'eau.
- Faites cuire le gigot au four pendant environ 2 heures et arrosez-le toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Le gigot est prêt lorsque la viande cède légèrement au niveau de l'os. Laissez-le ensuite reposer 15 minutes sous papier aluminium.
- Versez le jus de cuisson du plat dans une casserole, portez à ébullition et liez avec la fécule de maïs délayée. Assaisonnez de sel et de poivre et servez avec l'agneau et les légumes.