Ragoût de chou frisé au kassler et aux pommes de terre
Un ragoût de chou frisé corsé avec des pommes de terre farineuses, des carottes et du kassler tendre, qui gagne en fraîcheur grâce à la marjolaine et un trait de vinaigre de cidre. Un plat d'hiver traditionnel qui ne alourdit pas l'estomac pour autant.
Par yumbelo · 4 portions · 60 minutes
Ingrédients
- 800 g Chou frisé, frais ou surgelé
- 800 g Pommes de terre à chair farineuse
- 300 g Kassler désossé
- 2 pièce Oignons
- 2 pièce Gousses d'ail
- 200 g Carottes
- 150 g Poireau
- 2 c. à s. Huile végétale
- 2 pièce Feuilles de laurier
- 1 c. à c. Marjolaine séchée
- 1 c. à c. Paprika doux
- 1 c. à s. Vinaigre de cidre
- 1,2 l Eau
- Sel
- Poivre
Préparation
- Laver le chou frisé, retirer les tiges dures et hacher grossièrement les feuilles. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés à la taille d'une bouchée.
- Émincer finement les oignons et l'ail. Couper les carottes en fines rondelles, couper le poireau en rondelles et bien le laver.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, y faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Faire dorer brièvement le kassler sur toutes ses faces.
- Ajouter les carottes, le poireau, les pommes de terre, les feuilles de laurier, la marjolaine et le paprika. Couvrir d'eau, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert environ 15 minutes.
- Ajouter le chou frisé et laisser mijoter encore 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou soient tendres.
- Retirer le kassler, le couper en tranches et le remettre dans le ragoût. Assaisonner avec le vinaigre de cidre, le sel et le poivre, et servir bien chaud.