Cuisses de poulet braisées aux poireaux, carottes et pommes de terre au thym
Les cuisses de poulet mijotent lentement avec le poireau, les carottes et le thym, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache de l'os. On sert avec les pommes de terre cuites dans la cocotte et une sauce légère relevée d'une touche de crème fraîche.
Par yumbelo · 4 portions · 75 minutes
Ingrédients
- 4 pièce cuisses de poulet
- 2 c. à s. huile neutre
- 1 c. à s. beurre
- 2 pièce oignons
- 2 pièce gousses d'ail
- 2 pièce tiges de poireau
- 400 g carottes
- 800 g pommes de terre à chair ferme
- 1 c. à s. concentré de tomate
- 1 c. à s. farine de blé
- 500 ml eau
- 2 pièce feuilles de laurier
- 1 c. à c. thym séché
- 100 g crème fraîche
- 1 botte persil
- sel
- poivre
Préparation
- Tamponnez les cuisses de poulet avec du papier absorbant, salez-les et poivrez-les tout autour.
- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites dorer fortement les cuisses sur toutes les faces, puis retirez-les.
- Épluchez les oignons et coupez-les en dés, hachez finement l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide dans la graisse de cuisson.
- Nettoyez le poireau, coupez-le en rondelles, épluchez les carottes et coupez-les en grosses rondelles, ajoutez le tout et laissez suer 3 minutes.
- Incorporez le concentré de tomate et la farine, faites revenir brièvement, puis déglacez avec l'eau et lissez la préparation.
- Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, ajoutez les feuilles de laurier et le thym, couvrez et laissez braiser à feu doux pendant environ 40 minutes.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les après 40 minutes, puis faites cuire encore 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.
- Retirez les feuilles de laurier, incorporez le beurre et la crème fraîche, puis rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Hachez le persil, parsemez-en le plat et servez bien chaud.