Bolognese de lentilles hivernale aux légumes cachés

Une bolognese hivernale aux lentilles corail, où carottes, courgettes, poivron et épinards deviennent presque invisibles. La sauce est en partie mixée, et les spaghettis font de ce plat un repas familial rassasiant.

Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 400 g Spaghettis
• 150 g Lentilles corail
• 1 pièce Oignon
• 1 pièce Gousse d'ail
• 2 pièce Carottes
• 1 pièce Courgette
• 1 pièce Poivron rouge
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 2 c. à s. Concentré de tomates
• 500 g Tomates concassées (passées)
• 500 ml Eau
• 1 c. à c. Origan séché
• 150 g Épinards en feuilles
• 50 g Parmesan fraîchement râpé
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuire les spaghettis al dente selon les indications du paquet.
2. Émincer finement l'oignon et l'ail, couper finement les carottes, la courgette et le poivron ou les râper grossièrement.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Ajouter les carottes, la courgette et le poivron et laisser mijoter 5 minutes.
5. Incorporer le concentré de tomates et faire torréfier 1 minute, puis ajouter les lentilles, les tomates passées, l'eau et l'origan.
6. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
7. Incorporer les épinards jusqu'à ce qu'ils s'affaissent, puis assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.
8. Mixer finement la moitié de la sauce avec un mixeur plongeant, afin que les morceaux de légumes ne soient presque plus visibles pour les enfants.
9. Égoutter les spaghettis, les mélanger avec la sauce et servir saupoudré de parmesan.