Ragoût hivernal de pommes de terre et chou blanc aux haricots blancs et petits pois
Un ragoût d'hiver consistant aux pommes de terre farineuses, au chou blanc et aux haricots blancs, relevé de marjolaine et de paprika. Bon marché, nourrissant et idéal pour les journées froides d'hiver.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 800 g pommes de terre à chair farineuse
- 500 g chou blanc
- 250 g carottes
- 1 pièce oignon
- 2 pièce gousses d'ail
- 1 pièce tige de poireau
- 2 c. à s. huile végétale
- 2 c. à s. concentré de tomate
- 1 c. à c. paprika doux
- 1 c. à c. marjolaine séchée
- 2 pièce feuilles de laurier
- 1,2 l bouillon de légumes
- 1 boîte haricots blancs (en conserve, égouttés)
- 200 g petits pois surgelés
- 1 c. à s. vinaigre de vin blanc
- 1 botte botte de ciboulette
- sel
- poivre noir
Préparation
- Éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 2 cm. Couper le chou blanc en quartiers, retirer le trognon et le détailler en fines lanières. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Émincer l'oignon et l'ail en petits dés. Nettoyer le poireau, le fendre en deux dans la longueur et le couper en rondelles.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir l'oignon, l'ail et les carottes pendant 3 minutes. Incorporer le concentré de tomate et faire revenir 1 minute.
- Incorporer le paprika et la marjolaine, puis mouiller avec le bouillon de légumes. Ajouter les pommes de terre, le chou blanc et les feuilles de laurier, porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant environ 15 minutes.
- Ajouter le poireau, les haricots blancs égouttés et les petits pois dans la casserole et laisser mijoter encore 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Retirer les feuilles de laurier. Écraser légèrement une partie des pommes de terre à la louche afin que le ragoût devienne plus onctueux.
- Assaisonner généreusement avec le vinaigre, le sel et le poivre. Couper la ciboulette en fines ciselures et servir le ragoût parsemé de ciboulette.