Soupe d'hiver aux restes avec croûtons et pâtes
Une soupe d'hiver copieuse qui réunit dans une seule casserole du pain rassis, des pommes de terre, des pâtes et des légumes-racines. Avec des croûtons croustillants et du persil frais, c'est en 30 minutes un plat principal qui cale bien.
Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes
Ingrédients
- 80 g Pain rassis, coupé en dés
- 300 g Pommes de terre à chair ferme
- 150 g Carottes
- 100 g Céleri-rave
- 1 pièce Oignon
- 1 pièce Gousse d'ail
- 80 g Restes de pâtes, p. ex. pâtes à soupe ou petites cornes
- 800 ml Eau
- 1 c. à s. Huile d'olive
- 1 c. à c. Marjolaine séchée
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
- 1 botte Persil haché
Préparation
- Faire dorer les dés de pain dans une poêle avec une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen, puis mettre de côté.
- Éplucher l'oignon et l'ail, puis les émincer finement. Éplucher les pommes de terre, les carottes et le céleri, puis les couper en petits dés.
- Chauffer le reste d'huile d'olive dans une casserole et faire suer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter les pommes de terre, les carottes et le céleri, faire revenir brièvement, puis verser l'eau.
- Assaisonner de sel, de poivre et de marjolaine, puis laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les restes de pâtes et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Goûter la soupe, la parsemer de persil et servir avec les dés de pain.