Focaccia aux tomates cerise, olives et romarin
Une focaccia ligurienne aérienne avec des tomates cerise juteuses, des olives savoureuses et du romarin frais, idéale tiède. Elle se sert en antipasti avec un verre de vin ou comme pain accompagnant n'importe quel repas italien.
Par yumbelo · 4 portions · 150 minutes
Ingrédients
- 500 g farine de blé type 405
- 7 g levure sèche
- 10 g sel
- 325 ml eau tiède
- 70 ml huile d'olive
- 250 g tomates cerise
- 80 g olives vertes dénoyautées
- 2 pièce branches de romarin
- 1 c. à c. gros sel de mer pour parsemer
Préparation
- Mélanger la farine, la levure sèche et le sel dans un grand saladier, puis ajouter l'eau tiède et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte collante.
- Couvrir la pâte et la laisser lever environ 60 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à ce que son volume ait à peu près doublé.
- Préchauffer le four à 240 °C en chaleur tournante et en chaleur tournante par le bas et le haut, et graisser une plaque avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Étaler délicatement la pâte sur la plaque avec les mains mouillées et enfoncer des creux dans la surface avec le bout des doigts ; l'huile d'olive s'y rassemble.
- Couper les tomates cerise en deux, hacher grossièrement les olives et détacher le romarin en petites branches.
- Répartir les tomates, les olives et le romarin sur la pâte, appuyer légèrement et arroser avec le reste d'huile d'olive.
- Laisser encore lever la focaccia pendant 30 minutes, puis parsemer de gros sel de mer.
- Enfourner dans le four chaud et cuire environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis sortir du four et laisser reposer brièvement avant de couper.