Légumes rôtis au citron et aux olives en accompagnement de la piccata

Légumes rôtis croustillants à l'ail et aux olives, qui accompagnent très bien la piccata milanese au beurre au citron. Le citron apporte de la fraîcheur, les olives un arôme épicé.

Par yumbelo · 3 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 2 pièce Courgette
• 1 pièce Poivron rouge
• 1 pièce Oignon
• 2 pièce Gousse d'ail
• 200 g Tomates cerises
• 60 g Olives dénoyautées
• 3 c. à s. Huile d'olive
• 1 c. à c. Thym séché
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préchauffe le four à 220 °C en chaleur tournante et par le bas et le haut.
2. Coupe les courgettes, le poivron et l'oignon en gros morceaux, hache finement l'ail.
3. Mélange les légumes, les tomates cerises et les olives avec l'huile d'olive, le thym, le sel et le poivre, puis répartis-les sur une plaque de cuisson.
4. Fais rôtir au four environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient dorés et que les bords soient légèrement colorés.
5. Juste avant de servir, arrose de beurre au citron de la piccata ou affine avec un peu de zeste de citron.