Caponata aux tranches de ciabatta grillées

La caponata sicilienne est un légume d'aubergine aigre-doux avec des tomates, des olives et des câpres, qui est particulièrement bon tiède ou à température ambiante. Sur des tranches de ciabatta croustillantes, c'est une bouchée mezze idéale à partager.

Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 350 g aubergine
• 1 pièce oignon
• 1 pièce gousse d'ail
• 3 c. à s. huile d'olive
• 1 boîte tomates pelées
• 50 g olives vertes, dénoyautées
• 1 c. à s. câpres
• 1 c. à s. vinaigre de pomme
• 1 c. à c. sucre
• 1 botte basilic
• 1 pièce ciabatta
• sel
• poivre

Préparation

1. Lave l'aubergine, coupe-la en dés d'environ 2 cm, saupoudre-la de sel et laisse-la égoutter 15 minutes dans une passoire.
2. Émince finement l'oignon et l'ail. Tapote les dés d'aubergine avec du papier absorbant pour les sécher.
3. Chauffe 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et fais dorer les dés d'aubergine tout autour, par petites portions. Retire-les et mets-les de côté.
4. Chauffe le reste d'huile d'olive dans la poêle, puis fais suer l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5. Ajoute les tomates pelées, écrase-les avec une cuillère et laisse mijoter à découvert pendant 10 minutes.
6. Coupe les olives en deux, égoutte les câpres et incorpore-les avec les aubergines, le vinaigre et le sucre. Laisse mijoter encore 5 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse.
7. Assaisonne de sel et de poivre. Lave le basilic, détache les feuilles et parsème-en la caponata.
8. Coupe la ciabatta en tranches, fais-les griller au grille-pain ou dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, et sers avec la caponata tiède.