Pad thaï végétarien au tofu croustillant et cacahuètes
Un pad thaï végétarien, rapide et vegan, avec du tofu croustillant, des pousses de soja et des cacahuètes grillées. Aigre-doux et relevé, prêt à table en environ 25 minutes.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 150 g Nouilles de riz larges
- 250 g Tofu ferme
- 2 c. à s. Sauce soja
- 2 c. à s. Pâte de tamarin
- 1 c. à s. Sucre de canne
- 1 pièce Citron vert
- 2 pièce Gousses d'ail
- 150 g Pousses de soja
- 2 pièce Oignons verts
- 40 g Cacahuètes non salées
- 0,5 c. à c. Flocons de piment
- 2 c. à s. Huile végétale
- 3 c. à s. Eau
- 0,5 botte Coriandre fraîche
- Sel
Préparation
- Placer les nouilles de riz dans un saladier, verser dessus de l'eau chaude sans qu'elle bout et laisser gonfler 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples. Puis égoutter.
- Pour la sauce, mélanger la sauce soja, la pâte de tamarin, le sucre de canne, 3 cuillères à soupe d'eau et le jus d'une demi-lime.
- Tamponner le tofu pour le sécher, le couper en dés d'environ 1 cm et l'assaisonner d'une pincée de sel.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer le tofu sur toutes ses faces à feu moyen à vif pendant 6 à 8 minutes, puis le retirer.
- Hacher finement l'ail et couper les oignons verts en rondelles en gardant séparément le blanc et le vert. Dans la même poêle, faire revenir l'ail avec le blanc des oignons verts et les flocons de piment pendant 1 minute.
- Ajouter les nouilles égouttées et la sauce dans la poêle et faire chauffer à feu vif pendant 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit absorbée.
- Incorporer les pousses de soja et le vert des oignons verts, faire sauter 2 minutes, puis remettre le tofu.
- Répartir les nouilles dans deux assiettes, parsemer de cacahuètes hachées et de coriandre, et servir avec les quartiers de citron vert.