Salade thaï de nouilles de riz au poulet, mangue et cacahuètes
Une salade fraîche thaï avec du poulet tendre, de la mangue juteuse et des légumes croquants, qui est aussi délicieuse froide dans la lunchbox. La sauce se met à part, pour que les nouilles ne ramollissent pas.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 150 g Nouilles de riz
- 250 g Blanc de poulet
- 1 pièce Mangue, mûre
- 0,5 pièce Concombre
- 1 pièce Poivron rouge
- 2 pièce Oignons nouveaux
- 0,5 botte Coriandre
- 30 g Cacahuètes non salées
- 1 pièce Jus de citron vert
- 2 c. à s. Sauce soja
- 1 c. à c. Sucre
- 1 pièce Petit piment rouge
- 1 c. à s. Huile végétale
- Sel
Préparation
- Versez de l'eau chaude sur les nouilles de riz dans un saladier et laissez-les reposer 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, rincez-les brièvement à l'eau froide et mélangez-les avec une cuillère à café d'huile pour éviter qu'elles ne collent.
- Coupez le blanc de poulet en fines lanières et assaisonnez-le d'une pincée de sel. Faites-le revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile à feu moyen à fort pendant 6 à 8 minutes, en le faisant dorer tout autour et en le cuisant à cœur.
- Pour la sauce, mélangez le jus de citron vert avec la sauce soja et le sucre. Épépinez le piment, hachez-le finement et incorporez-le.
- Pelez la mangue et coupez-la en fines lanières. Coupez également le concombre et le poivron en fines lanières, et les oignons nouveaux en fines rondelles. Hachez grossièrement les cacahuètes et ciselez finement la coriandre.
- Mélangez les nouilles, les légumes, la mangue et le poulet refroidi dans un grand saladier. Emportez la sauce séparément dans un petit récipient et versez-la juste avant de manger, puis parsemez de cacahuètes et de coriandre.