Curry de crevettes à la noix de coco et au citron vert avec riz basmati
Crevettes juteuses dans une sauce curry crémeuse au lait de coco et au citron vert, avec poivron et coriandre fraîche, accompagnées de riz basmati parfumé. Un plat rapide qui se passe de poudre de curry et de pâte de curry toute prête.
Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes
Ingrédients
- 250 g Crevettes crues, décortiquées
- 400 ml Lait de coco
- 150 g Riz basmati
- 1 pièce Oignon
- 2 pièce Gousses d'ail
- 10 g Gingembre
- 1 pièce Piment rouge
- 1 pièce Poivron rouge
- 100 g Épinards frais
- 1 pièce Citron vert
- 1 c. à c. Curcuma moulu
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 1 c. à c. Sucre
- 1 botte Coriandre fraîche
- 1 c. à s. Huile neutre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Rincer le riz soigneusement dans une passoire jusqu'à ce que l'eau reste claire, puis le faire bouillir dans une casserole avec 300 ml d'eau et une pincée de sel. Cuire à couvert à feu doux pendant environ 12 minutes, puis laisser gonfler 5 minutes.
- Éplucher l'oignon et le couper en petits dés. Peler l'ail et le gingembre et les hacher finement. Épépiner le piment et le couper en fines rondelles. Épépiner le poivron et le couper en petits dés.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter l'ail, le gingembre et le piment et faire revenir 1 minute.
- Incorporer le curcuma et le cumin et faire légèrement griller jusqu'à ce que cela embaume. Ajouter les dés de poivron et laisser cuire 3 minutes.
- Verser le lait de coco, incorporer le sucre, le sel et le poivre, puis laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.
- Tamponner les crevettes pour les sécher, les ajouter dans la sauce et les laisser cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques partout.
- Incorporer les épinards et les laisser tomber. Presser la moitié du citron vert et assaisonner la sauce avec le jus. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Laver la coriandre, détacher les feuilles et les hacher grossièrement. Aérer le riz, disposer le curry dessus, parsemer de coriandre et servir avec le reste du citron vert en quartiers.