Soupe thaïlandaise au poulet et aux nouilles, citronnelle et galanga-gingembre

Une soupe thaïlandaise aigre-piquante aux nouilles, avec citronnelle, galanga et feuilles de combava, accompagnée de poulet tendre, de champignons de Paris et d'herbes fraîches. Elle est vite prête et réchauffe vraiment.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 250 g blanc de poulet
• 1000 ml eau
• 2 pièce tiges de citronnelle
• 20 g gingembre
• 3 pièce feuilles de combava
• 2 pièce gousses d'ail
• 2 pièce piments rouges
• 150 g champignons de Paris
• 1 pièce tomate
• 150 g nouilles de riz
• 2 c. à s. jus de citron vert
• 1 c. à c. sucre
• 1 c. à s. huile végétale
• sel
• 2 pièce oignons nouveaux
• 1 botte coriandre

Préparation

1. Nettoyez la citronnelle, retirez les feuilles extérieures dures et écrasez les tiges inférieures avec le dos du couteau. Coupez le gingembre en rondelles, écrasez légèrement l'ail et coupez les piments en deux.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir brièvement la citronnelle, le gingembre, l'ail et le piment jusqu'à ce que cela embaume. Déglacez avec l'eau, ajoutez les feuilles de combava et laissez mijoter doucement le tout pendant 10 minutes.
3. Coupez le blanc de poulet en fines lanières, ajoutez-les au bouillon et laissez-les cuire 5 à 7 minutes. Coupez les champignons en tranches et faites-les cuire 3 minutes avec le reste.
4. Coupez la tomate en quartiers et ajoutez-la avec les nouilles de riz dans la soupe. Faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres selon le mode d'emploi sur l'emballage.
5. Assaisonnez avec le jus de citron vert, le sucre et le sel jusqu'à ce que la soupe soit agréablement acidulée, sucrée et salée. Retirez la citronnelle et les feuilles de combava.
6. Coupez les oignons nouveaux en rondelles et hachez grossièrement la coriandre. Répartissez la soupe dans deux bols et parsemez d'oignons nouveaux et de coriandre.