Rigatoni en une seule casserole au poireau, petits pois et citron

Rigatoni cuites avec les poireaux et les petits pois directement dans le bouillon, et pour finir le ricotta et le parmesan donnent une sauce crémeuse. Avec le citron et le persil frais, on obtient un plat printanier préparé en une seule casserole.

Par yumbelo · 4 portions · 30 minutes

Ingrédients

• 400 g Rigatoni
• 300 g Poireau
• 1 pièce Oignon
• 2 pièce Gousses d'ail
• 250 g Petits pois (surgelés)
• 150 g Ricotta
• 50 g Parmesan, fraîchement râpé
• 750 ml Eau
• 1 pièce Cube de bouillon de légumes
• 1 pièce Citron (bio)
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 1 pincée Flocons de piment
• 1 botte Persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Nettoyer le poireau, bien le laver et le couper en fines rondelles. Émincer finement l'oignon et l'ail.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole avec couvercle. Faire suer l'oignon et l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajouter le poireau et les flocons de piment et laisser suer environ 3 minutes en remuant.
4. Mettre les rigatoni crus dans la casserole. Ajouter l'eau et le cube de bouillon de légumes, laisser bouillir et assaisonner de sel.
5. Laisser mijoter à feu moyen sans couvercle pendant environ 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les pâtes soient presque cuites et que le liquide soit en grande partie réduit.
6. Incorporer les petits pois et laisser cuire encore 3 minutes.
7. Retirer la casserole du feu. Incorporer le ricotta, le parmesan et le zeste de citron râpé. Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.
8. Laver le persil, détacher les feuilles et les hacher finement. Parsemer sur les pâtes et servir aussitôt.