Spaghetti au citron, petits pois, ricotta et menthe
Des spaghetti aux petits pois surgelés, à la ricotta crémeuse et au citron donnent en 20 minutes un plat d'été léger, parfait pour le soir. La sauce se prépare directement dans la poêle, sans crème.
Par yumbelo · 2 portions · 20 minutes
Ingrédients
- 200 g Spaghetti
- 150 g Petits pois surgelés
- 150 g Ricotta
- 40 g Parmesan fraîchement râpé
- 1 pièce Citron bio
- 1 pièce Gousse d'ail
- 2 c. à s. Huile d'olive
- 5 g Menthe fraîche
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
Préparation
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau et saler généreusement.
- Faire cuire les spaghetti al dente selon les indications du paquet. Ajouter les petits pois pendant les 3 dernières minutes de cuisson.
- Pendant ce temps, laver le citron à l'eau chaude et râper finement le zeste. Couper le citron en deux et presser le jus.
- Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan, la moitié du zeste de citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Hacher finement l'ail et le faire revenir pendant 1 à 2 minutes avec l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, sans le laisser brunir.
- Égoutter les pâtes et les petits pois en récupérant environ 100 ml d'eau de cuisson. Ajouter les pâtes et les petits pois dans la poêle et faire sauter brièvement.
- Mélanger le mélange à la ricotta avec 3 à 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson, puis incorporer le tout aux pâtes jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Si nécessaire, diluer avec un peu d'eau de cuisson.
- Hacher finement la menthe, en incorporer la moitié, assaisonner avec le zeste de citron, le poivre et le reste du jus de citron. Servir parsemé du reste de menthe.