Salade de penne au brocoli, petits pois et ricotta au citron
Une salade de pâtes fraîche avec des brocolis croquants et des petits pois sucrés, rendue crémeuse avec de la ricotta et du citron. Elle se déguste froide dans la lunch box et reste juteuse après réchauffage grâce à la sauce à la ricotta.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 200 g Penne complètes
- 250 g Brocoli
- 150 g Petits pois surgelés
- 150 g Ricotta
- 1 pièce Citron bio
- 40 g Parmesan fraîchement râpé
- 1 pièce Gousse d'ail
- 2 c. à s. Huile d'olive
- 1 pincée Flocons de piment
- 1 botte Ciboulette
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
Préparation
- Faites saler l'eau dans une grande casserole et portez-la à ébullition.
- Faites cuire les penne al dente selon les indications de l'emballage ; ajoutez les fleurettes de brocoli pendant les 4 dernières minutes de cuisson, puis les petits pois during la dernière minute.
- Égouttez les pâtes avec le brocoli et les petits pois, laissez-les s'égoutter brièvement et versez-les dans un grand saladier.
- Lavez le citron à l'eau chaude, râpez finement le zeste et coupez le citron en deux, puis pressez une moitié.
- Mélangez la ricotta avec le zeste de citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le parmesan, l'huile d'olive, l'ail, les flocons de piment, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Mélangez la sauce à la ricotta aux pâtes encore tièdes afin que tout soit bien enrobé.
- Laissez la salade refroidir un peu, puis assaisonnez-la avec du sel, du poivre et du jus de citron.
- Ciselez finement la ciboulette, incorporez-la à la salade et laissez-la refroidir complètement avant de la conditionner.