Soupe d'hiver aux boulettes de viande, pommes de terre et chou-rave
Une soupe de légumes consistante avec des pommes de terre, des carottes et du chou-rave, dans laquelle baignent de tendres boulettes de viande hachée à la persil abondant. Un ragoût d'hiver rassasiant qui arrive sur la table avec peu d'efforts.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 400 g viande hachée (mélangée)
- 1 pièce œuf
- 3 c. à s. chapelure
- 1 pièce oignon
- 1 botte bouquet de persil plat
- 1 c. à s. huile végétale
- 1,5 l eau
- 3 pièce pommes de terre (à chair ferme)
- 2 pièce carottes
- 1 pièce chou-rave
- 1 pièce tige de poireau
- 1 pincée noix de muscade, râpée
- sel
- poivre
Préparation
- Couper l'oignon en petits dés et détacher les feuilles de persil et les hacher finement.
- Mélanger la viande hachée dans un saladier avec un œuf, la chapelure, la moitié de l'oignon et la moitié du persil, assaisonner de sel et de poivre et former environ 16 petites boulettes.
- Éplucher les pommes de terre, les carottes et le chou-rave et les couper en petits dés. Nettoyer le poireau, le fendre en deux dans la longueur, le laver et le couper en fines rondelles.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir le reste de l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter les légumes, sauf le poireau, les faire revenir brièvement, verser l'eau et laisser mijoter sans couvercle pendant environ 15 minutes.
- Plonger les boulettes dans la soupe bouillante et les laisser cuire encore 10 minutes à feu doux, sans que la soupe ne bouille fortement.
- Ajouter le poireau et le laisser cuire 3 minutes.
- Assaisonner de sel, de poivre et de muscade et servir parsemé du reste de persil.