Rumsteck grillé à la sauce pêche-chipotle

Rumsteak juteux grillé avec une sauce pêche-chipotle fruitée et fumée, accompagné de maïs grillé au citron vert et à la coriandre fraîche.

Par yumbelo · 4 portions · 60 minutes

Ingrédients

• 600 g Steak de rumsteck
• 4 c. à s. Huile d'olive
• 1 c. à c. Paprika doux
• Sel
• Poivre noir moulu
• 4 pièce Pêches mûres
• 1 pièce Oignon
• 2 pièce Gousses d'ail
• 2 pièce Chipotle en adobo
• 150 g Ketchup
• 2 c. à s. Vinaigre de cidre
• 2 c. à s. Sirop d'érable
• 4 pièce Épis de maïs
• 1 pièce Citron vert
• 1 botte Coriandre fraîche

Préparation

1. Assaisonnez les steaks avec le paprika, le sel et le poivre, frottez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et laissez-les reposer environ 30 minutes à température ambiante.
2. Émincez finement l'oignon et l'ail, hachez finement les chipotles. Coupez les pêches en deux et dénoyautez-les.
3. Préchauffez le gril à feu vif. Badigeonnez les moitiés de pêche avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-les griller 3 à 4 minutes côté coupé, puis coupez-les grossièrement en dés.
4. Pour la sauce, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les dés de pêche, les chipotles, le ketchup, le vinaigre de cidre et le sirop d'érable et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen. Mixez finement la sauce et gardez-la au chaud.
5. Retirez les feuilles extérieures des épis de maïs, badigeonnez-les avec le reste d'huile d'olive et faites-les griller tout autour pendant 10 à 12 minutes en les retournant de temps en temps.
6. Faites griller les steaks 3 à 4 minutes par face selon la cuisson souhaitée, puis laissez-les reposer 5 minutes sous papier aluminium.
7. Coupez les steaks en fines tranches et servez-les avec la sauce pêche-chipotle encore chaude.
8. Coupez le citron vert en quartiers, hachez la coriandre et servez le tout avec les épis de maïs.