Burger hivernal au chou frisé et aux pois chiches, sauce citron-soja
Savoureux steaks de galettes de pois chiches et de chou frisé, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, accompagnés d'une sauce dip crémeuse au citron et au soja. Un plat hivernal réconfortant qui séduira aussi les amateurs de viande.
Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 240 g Pois chiches, égouttés
- 100 g Chou frisé
- 1 pièce Oignon
- 1 pièce Gousse d'ail
- 40 g Flocons d'avoine
- 1 c. à s. Graines de lin, moulues
- 3 c. à s. Eau
- 2 c. à s. Huile végétale
- 1 c. à c. Paprika doux
- 1 c. à c. Cumin moulu
- Sel
- Poivre
- 150 g Yaourt de soja nature
- 1 pièce Citron (jus)
- 1 c. à c. Sirop d'érable
- 2 pièce Petits pains burger complets
- 4 pièce Feuilles de laitue
- 1 pièce Tomate
Préparation
- Laissez égoutter les pois chiches. Lavez le chou frisé, retirez les tiges dures et hachez-le finement. Coupez l'oignon et l'ail en petits dés.
- Mélangez les graines de lin avec l'eau et laissez gonfler pendant environ 5 minutes.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes. Ajoutez le chou frisé et faites-le sauter pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'il s'affaisse. Laissez refroidir.
- Écrasez grossièrement les pois chiches à la fourchette et mélangez-les avec le chou frisé, les flocons d'avoine, le gel de graines de lin, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Laissez reposer la préparation pendant 4 minutes, puis formez 4 galettes plates.
- Faites chauffer le reste d'huile dans la poêle et faites dorer les galettes à feu moyen pendant 4 minutes de chaque côté.
- Mélangez le yaourt de soja avec le jus de citron, le sirop d'érable, le sel et le poivre.
- Coupez les petits pains en deux et faites-les légèrement griller à la poêle ou au grille-pain. Coupez la tomate en tranches et lavez la salade.
- Montez les burgers : moitié inférieure du pain, salade, galette, tranches de tomate, sauce citron-soja et moitié supérieure du pain.