Pâté chili de Thanksgiving au haché de dinde et croûte de maïs au cheddar

Une alternative savoureuse au classique dinde de Thanksgiving : chili de dinde épicé aux haricots rouges et au maïs, recouvert d'une croûte dorée de maïs et de cheddar. Servir avec du citron vert et de la coriandre fraîche.

Par yumbelo · 4 portions · 60 minutes

Ingrédients

• 2 huile neutre
• 1 pièce oignon
• 2 pièce gousses d'ail
• 1 pièce poivron rouge
• 500 g haché de dinde
• 2 c. à s. concentré de tomates
• 2 c. à c. poudre de chili
• 1 c. à c. cumin moulu
• 1 c. à c. paprika fumé en poudre
• 1 c. à c. poudre de chipotle
• 1 boîte boîte de tomates concassées (400 g)
• 200 ml eau
• 1 boîte boîte de haricots rouges (égouttés env. 240 g)
• 1 boîte boîte de maïs (égoutté env. 150 g)
• 1 c. à c. sel
• poivre fraîchement moulu
• 250 g semoule de maïs
• 700 ml eau pour la croûte
• 30 g beurre
• 180 g cheddar râpé
• 1 pièce citron vert
• 1 botte coriandre

Préparation

1. Émincer finement l'oignon et l'ail, couper le poivron en petits dés.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et le poivron pendant environ 4 minutes, ajouter l'ail et faire revenir 1 minute de plus.
3. Ajouter le haché de dinde et le faire dorer en l'émiettant pendant environ 6 minutes.
4. Incorporer le concentré de tomates, la poudre de chili, le cumin, le paprika et la poudre de chipotle et faire revenir 1 minute.
5. Ajouter les tomates concassées et l'eau, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter 15 minutes.
6. Égoutter les haricots rouges et le maïs, les incorporer et laisser mijoter encore 5 minutes.
7. Pour la croûte, porter l'eau à ébullition avec 1 c. à café de sel, verser la semoule de maïs en pluie en remuant, puis laisser gonfler 5 minutes à feu doux en remuant souvent.
8. Incorporer le beurre et 120 g de cheddar à la polenta de maïs.
9. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante et par le bas et le haut.
10. Verser la garniture au haché dans un plat à four d'environ 20 x 30 cm, étaler la polenta de maïs dessus en lissant, puis parsemer du cheddar restant.
11. Enfourner pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré, puis laisser reposer 5 minutes.
12. Couper le citron vert en quartiers, hacher la coriandre et servir les deux avec le pâté.