Chili con Carne aux haricots rouges, maïs et citron vert

Un chili con carne corsé aux haricots rouges et au maïs, relevé d'un jus de citron vert et de coriandre fraîche. Accompagné d'une crème fraîche épaisse qui adoucit le piquant.

Par yumbelo · 4 portions · 50 minutes

Ingrédients

• 500 g bœuf haché
• 2 pièce oignons
• 3 pièce gousses d'ail
• 1 pièce poivron rouge
• 1 pièce jalapeño
• 1 c. à s. huile végétale
• 2 c. à s. concentré de tomates
• 2 boîte haricots rouges (boîte, égouttés)
• 1 boîte maïs (boîte, égoutté)
• 1 boîte tomates concassées (boîte, 400 g)
• 250 ml eau
• 2 c. à c. cumin moulu
• 1 c. à c. paprika doux
• 1 c. à c. piment en poudre
• 1 c. à c. origan séché
• 1 pièce citrons verts
• 150 g crème aigre
• 1 botte coriandre
• sel
• poivre

Préparation

1. Émincez finement les oignons et l'ail, épépinez le poivron et le jalapeño puis coupez-les en petits morceaux.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir la viande hachée en la émiettant jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.
3. Ajoutez les oignons, l'ail, le poivron et le jalapeño et faites-les revenir deux à trois minutes.
4. Incorporez le concentré de tomates et faites-le revenir brièvement, puis mélangez le cumin, le paprika doux, le piment en poudre et l'origan.
5. Versez les tomates concassées et l'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes.
6. Mélangez les haricots rouges et le maïs, puis laissez réduire encore 10 minutes à découvert jusqu'à ce que le chili épaississe.
7. Coupez le citron vert en deux, versez le jus d'une moitié dans le chili et assaisonnez de sel et de poivre.
8. Lavez la coriandre et hachez-la finement, coupez la deuxième moitié de citron vert en quartiers.
9. Servez le chili dans des bols, avec une cuillerée de crème aigre, de la coriandre et les quartiers de citron vert.