Galettes de restes de légumes au yaourt à l'aneth

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 150 g pomme de terre à chair ferme
• 300 g restes de légumes (p. ex. carotte, courgette, poireau)
• 1 pièce oignon
• 1 pièce œuf
• 40 g farine de blé
• 30 g pain rassis
• 2 c. à s. huile végétale
• 150 g yaourt nature
• 1 botte aneth
• 0,5 pièce citron
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre

Préparation

1. Éplucher la pomme de terre et la râper finement, puis bien l'essorer dans un torchon. Râper finement les restes de légumes et râper l'oignon.
2. Réduire le pain rassis en fine chapelure. Mélanger la pomme de terre, les légumes, l'oignon, la chapelure, l'œuf et la farine dans un saladier, puis assaisonner de sel et de poivre.
3. Mélanger le yaourt avec l'aneth finement haché, le jus d'un demi-citron, du sel et du poivre, puis réserver au frais.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Former quatre galettes plates avec la préparation et les dorer par portions 3 à 4 minutes de chaque côté.
5. Égoutter brièvement les galettes sur du papier absorbant et servir chaud avec le yaourt à l'aneth.