Bento de saumon teriyaki et tamagoyaki

Un bento japonais équilibré avec du saumon laqué sucré-salé, du tamagoyaki roulé légèrement, des épinards au sésame et de la carotte, accompagnés de riz et de nori. Les ingrédients se trouvent dans un supermarché classique et le plat se prépare bien à l'avance.

Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 150 g riz à sushi
• 300 g filet de saumon sans peau
• 3 c. à s. sauce soja
• 2 c. à s. mirin
• 1 c. à c. sucre
• 2 pièce œufs
• 1 c. à s. eau
• 1 pincée sel
• 200 g épinards
• 1 c. à c. graines de sésame
• 1 pièce carotte
• 1 c. à s. huile végétale
• 1 pièce feuille de nori

Préparation

1. Rincer le riz dans une passoire fine sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau reste claire. Porter à ébullition avec env. 210 ml d'eau dans une casserole, puis cuire à feu doux à couvert pendant env. 12 minutes et laisser reposer 10 minutes.
2. Mélanger la sauce soja, le mirin et le sucre dans un petit bol. En prélever deux cuillères à soupe et faire mariner le saumon dedans pendant 10 minutes.
3. Blanchir les épinards dans de l'eau salée bouillante pendant env. 30 secondes, refroidir à l'eau froide et bien essorer. Mélanger avec la cuillère à soupe de sauce soja restante et les graines de sésame, puis répartir en 2 portions.
4. Battre les œufs avec l'eau et une pincée de sel. Chauffer une petite poêle rectangulaire ou ronde avec un peu d'huile végétale, verser une fine couche d'œuf, laisser prendre puis rouler. Ajouter progressivement d'autres couches pour obtenir un tamagoyaki régulier, puis couper en 2 morceaux.
5. Retirer le saumon de la marinade et réserver la marinade. Faire cuire le saumon dans la poêle restante avec un peu d'huile à feu moyen, env. 4 minutes de chaque côté. Ajouter le reste de la marinade et laquer le saumon jusqu'à ce qu'il soit brillant.
6. Éplucher la carotte et la couper en fins bâtonnets. Cuire à l'étuvée dans un peu d'eau ou d'huile pendant env. 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit al dente.
7. Disposer le riz, le saumon, le tamagoyaki, les épinards et la carotte dans deux boîtes bento. Couper le nori en fines lanières et le garnir sur le riz ou le placer à côté.